Tại Việt Nam, từ thành thị tới… bán thành thị. Cụm từ “Cafe take away” đang phổ biến và các quán hàng trưng biển cũng ngày một nhiều hơn. Một “trào lưu bán hàng” mới và ta phỏng vấn “chiên gia” Anh Đỗ.

1. “Take Away” nghĩa là gì? – Mang đi, và không dùng tại chỗ.

2. Thế Take Away (mang đi) áp dụng cho cái cái gì? – Là những cái đóng gói được để mang đi! Cafe “mang đi”, bánh cuốn “mang đi”, bún chả “mang đi”. Ví dụ, đến chỗ bán đồ ăn. Chủ quán sẽ hỏi bạn “Having Here” hay “Take Away”.

3. Các sản phẩm “Take Away” và sản phẩm uống tại chỗ khác gì nhau không? – Không!

4. Vậy “Take Away” là cách thức bán hàng, không phải sản phẩm? – Đúng. Nếu cửa hàng gắn biển “Take Away” đi cùng biển hiệu hoặc thông cáo, ta có thể hiểu đó là thông điệp về kỹ thuật đóng gói và có thể là cả qui mô của cửa hàng.

5. Tại sao mô hình Cafe Take Away lại phổ biến tại Tây? – Có mấy lý do, họ đi bộ nhiều, đi bộ đến mức bạn sẽ Shock :). Điều kiện mặt bằng. Khác biệt phong cách: Ta uống Cafe để giết thời gian, Tây uống Cafe để tập trung thời gian cho công việc.

6. Ở Việt Nam thì Take và Away diễn ra theo kiểu gì?Take tại quầy và Away ra vỉa hè! Ngoa tí thôi, ở Việt Nam, hạ tầng cơ sở, qui mô khu vực công cộng, tiếp đến là thói quen và văn hoá đi bộ chưa phổ biến. Do vậy, có vẻ “Cafe Take Away” ở Việt Nam mới đạt được nửa đường. Đó là đóng gói giống Tây. Còn chưa có nhiều điều kiện để đi cho lắm.

7. Quay trở về “Cafe Take Away”, vậy đây không phải tên gọi của một sản phẩm? – Không, dĩ nhiên. Bản chất nó là phong cách đóng gói.

8. Có nghĩa là vào cửa hàng “Cafe Take Away” tại Việt Nam, phần lớn các địa điểm, khách hàng đang sẵn lòng trả thêm tiền cho phong cách đóng gói để ngồi uống tại chỗ theo kiểu cũ? – Nếu khách hàng thực hiện việc mua thì thực tế là như vậy!

9. Câu hỏi cuối đậm tính chuyên môn, nếu không có gì hấp dẫn ngoài đóng gói thì tại sao khách hàng vẫn đang hào hứng với nó? – Có 2 điểm cần chú ý: tâm lý với một trào lưu mới và có đồ uống mới thật. Đó chính là điểm gây lẫn lộn. Đi cùng với việc học đóng gói từ nước ngoài, các loại Cafe “giải khát” – hiện đang phổ biến tại các cửa hàng Tây – cũng được du nhập về. Đây là kết quả mang tính thời điểm, giao thương với nước ngoài tăng, số lượng người trẻ phù hợp đạt ngưỡng và Starbuck vào Việt Nam.

10. Tóm lại, theo anh “Cafe Take Away” là gì? – Một phong cách phục vụ và trình bày sản phẩm mới với những người cũ. Và là một trào lưu kinh doanh mới dưới góc độ những người bắt đầu gia nhập thị trường.

Cảm ơn anh, yêu anh nhiều. – Hê hê, không có chi, anh không yêu chú!

Anh Đỗ
07.08.2013
7 Tháng Tám, 2013

“Café Take Away”

Tại Việt Nam, từ thành thị tới... bán thành thị. Cụm từ "Cafe take away" đang phổ biến và các quán hàng trưng biển cũng ngày một nhiều hơn. Một "trào lưu bán hàng" mới và ta phỏng vấn "chiên gia" Anh Đỗ.
15 Tháng Hai, 2013

Highlands-Starbucks-Trung Nguyên

Cảm nghĩ từ loạt chương trình sản phẩm mới, phong cách bài trí mới của Highland Coffee. Có một câu hỏi là phần lớn lãnh đạo […]